무더웠던 여름날이었다-
농원의 뜨거웠던 열기도 / 내 방에 가득찼던 숨막히는 공기도 / 부엌에 드리워지던 오후나절의 햇살도.
마지막 여름을 / 아침 저녁으로 벌써 다음 계절이 다가 온 지금 / 무심히 앉아 다시 한번 즐겨보고 싶어서,
작은 병에 담고 / 지금의 무언가를 말려 / 9월을 준비하였습니다.
와인포치드피치(레몬버베나/실론시나몬) + 복숭아버터(황도) + 당유자피칸스퀘어 + 레몬버베나티 + 실론시나몬스틱 + 나무스푼
제품 용량 480g / 200g
보관 방법 냉장 보관
마지막 여름 - 다시!
무더웠던 여름날이었다-
농원의 뜨거웠던 열기도 / 내 방에 가득찼던 숨막히는 공기도 / 부엌에 드리워졌던 오후나절의 햇살도.
마지막 여름을 / 아침 저녁으로 벌써 다음 계절이 다가 온 지금 / 무심히 앉아 다시 한 번 즐겨보고 싶어,
작은 병에 담고 / 지금의 무언가를 말려 / 9월을 준비하였습니다.
다시, 마지막 여름!
#01.와인포치드피치
한 입을 크게 벌려 깨물면 입속 가득한 향기와 부드러움에 정신이 없을 즈음, 입가로 주르륵 단물이 흐르고야 만다.
곱게 껍질을 벗겨 정갈히 접시에 잘라 우아하게 먹는 방법도 있겠지만, 손가락 대기가 무섭게 끌려 내려오는 껍질을 당기자면 이미 정신이 없다.
코 끝에 도는 달콤한 향기에 절로 고개가 끌려 내려갈 때쯤 뽀얀 속살이 눈 앞에 들어 차면, 때론 반사적으로 손보다 입이 먼저 나가기도 한다.
뚝뚝 떨어지는 과실의 단물에 이토록 목말랐을까.
한여름 물러지기 시작한 복숭아 앞에선 딱히 다른 방도가 없다.
온 손과 입가에 단 복숭아 향이 가득 물들도록 속 시원하게 먹어주는 수 밖에.
요즘엔 매주 다른 복숭아가 나오다 보니, 시기를 따라, 색깔 따라 식감의 단단한 정도에 따라 제각각 먹는 재미가 있다.
과일을 가공하는 방식은 다양하지만, 유독 복숭아는 과육을 그대로 병조림하여 저장해 왔다.
어린 시절 병원 문병을 가면 깡통 속에 달달한 국물과 함께 주시던 백도와 황도의 맛은 지금껏 기억 속에 남아 있다.
친구네 집에서는 여름만 되면, 엄마가 복숭아를 한 대야 잘라 넣고 설탕물에 끓였다가 냉장고에 넣어 간식으로 주셨단다.
과일 그대로 먹을 때는 복숭아의 맛 그 자체로 완성도가 높지만, 끓여서 병조림으로 가공을 시작하면 문제는 조금 달라진다.
가열과정을 통해 과일의 향기가 약해지고, 단순히 달콤한 맛만을 더하다 보면 자칫 달콤한 무에 가까운 복숭아 병조림을 완성시킬 수도 있다.
이럴 때, 복숭아 본연의 맛과 향기를 돋워 줄 수 있는 향신료를 적절히 활용한다면,
제일 맛있는 복숭아만큼이나 향기로운 복숭아 병조림도 맛볼 수 있다.
깔끔하고 달콤한 향기의 백도라면 상큼한 <레몬버베나>를,
부드럽고 달콤한 황도라면 <실론 시나몬>을 넣어 주면 제법 근사한 수제 복숭아 병조림이 완성된다.
향신료가 더해진 병조림의 특별함은 국물에서 더욱 두각을 드러낸다. 차가운 복숭아 병조림 국물에 얼음만 타도, 복숭아 아이스티 저리가라다.
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#02. 복숭아버터 / 복숭아잼
해외에서는 빵에 부드럽게 발리는 잼류를 버터라고 부르기도 하는데,
복숭아 과육을 갈아서 끓여내면 제대로 버터같은 질감의 페이스트를 만들어 낼 수 있다.
원래도 부드러운 질감의 복숭아는 과육의 짜임이 독특해서 가열을 한다고 마냥 쉽게 물처럼 풀어지지 않는다.
덕분에 과육을 살짝 갈아주면 향기를 가득 머금은 보드레한 점성의 복숭아 잼(버터)가 완성되는 셈이다.
특히 부드럽고 달콤한 황도로 끓이는 '복숭아 버터'에는 생강시럽이 포인트로 들어가는데 달콤한 복숭아 맛에 포인트를 살려주는 역할을 한다.
완성된 복숭아 버터는 빵에 올려도, 요거트나 아이스크림, 빙수에 올려도 탁월한 맛을 보여준다.
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#03. 당유자피칸스퀘어
가족과 함께 하는 9월을 위해 / 미리 만나보는 가을날의 흔적.
올해 초 추운 계절에 수확한 제주도의 당유자를 가지고 1년의 시간을 들여 정성스레 완성한 <당유자청>.
조금 더 쉽게 먹을 수 있도록 가벼운 티푸드 [당유자 피칸] 이 되어
이제 [당유자 피칸 스퀘어] 로 완성.
함께하는 티타임을 위하여!
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#04. 레몬버베나티와 실론시나몬 스틱
일요일 오후 / 차 한 잔 마실까 하는 생각에 주위를 살피니 / 어젯밤 놓아두고 간 <레몬버베나>가 눈에 들어왔다.
농원에서 올라오자마자 대부분은 복숭아와 함께 와인속에 잠기고 / 미처 정리되지 않은 몇 줄기가 부엌에서 건조되어 / 두번째 시간을 기다리고 있었다.
따뜻한 물에 30분 정도 우려낸 <레몬버베나> 차는,
다시 여름이다!
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와인포치드피치 (백도/황도) + 복숭아버터 + 당유자피칸 3 + 레몬버베나티 + 실론시나몬스틱 + 나무스푼
주문은 일요일(8/28)까지 가능합니다. 발송은 다음주 <화(8/30), 수(8/31)>에 진행됩니다.
연남동 픽업은 9/3(토요일), 9/4(일요일)에 진행됩니다.
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제품은 크라프트 종이 상자에 담겨 완성됩니다.
마지막 여름 - 다시!
무더웠던 여름날이었다-
농원의 뜨거웠던 열기도 / 내 방에 가득찼던 숨막히는 공기도 / 부엌에 드리워졌던 오후나절의 햇살도.
마지막 여름을 / 아침 저녁으로 벌써 다음 계절이 다가 온 지금 / 무심히 앉아 다시 한 번 즐겨보고 싶어,
작은 병에 담고 / 지금의 무언가를 말려 / 9월을 준비하였습니다.
다시, 마지막 여름!
#01.와인포치드피치
한 입을 크게 벌려 깨물면 입속 가득한 향기와 부드러움에 정신이 없을 즈음, 입가로 주르륵 단물이 흐르고야 만다.
곱게 껍질을 벗겨 정갈히 접시에 잘라 우아하게 먹는 방법도 있겠지만, 손가락 대기가 무섭게 끌려 내려오는 껍질을 당기자면 이미 정신이 없다.
코 끝에 도는 달콤한 향기에 절로 고개가 끌려 내려갈 때쯤 뽀얀 속살이 눈 앞에 들어 차면, 때론 반사적으로 손보다 입이 먼저 나가기도 한다.
뚝뚝 떨어지는 과실의 단물에 이토록 목말랐을까.
한여름 물러지기 시작한 복숭아 앞에선 딱히 다른 방도가 없다.
온 손과 입가에 단 복숭아 향이 가득 물들도록 속 시원하게 먹어주는 수 밖에.
요즘엔 매주 다른 복숭아가 나오다 보니, 시기를 따라, 색깔 따라 식감의 단단한 정도에 따라 제각각 먹는 재미가 있다.
과일을 가공하는 방식은 다양하지만, 유독 복숭아는 과육을 그대로 병조림하여 저장해 왔다.
어린 시절 병원 문병을 가면 깡통 속에 달달한 국물과 함께 주시던 백도와 황도의 맛은 지금껏 기억 속에 남아 있다.
친구네 집에서는 여름만 되면, 엄마가 복숭아를 한 대야 잘라 넣고 설탕물에 끓였다가 냉장고에 넣어 간식으로 주셨단다.
과일 그대로 먹을 때는 복숭아의 맛 그 자체로 완성도가 높지만, 끓여서 병조림으로 가공을 시작하면 문제는 조금 달라진다.
가열과정을 통해 과일의 향기가 약해지고, 단순히 달콤한 맛만을 더하다 보면 자칫 달콤한 무에 가까운 복숭아 병조림을 완성시킬 수도 있다.
이럴 때, 복숭아 본연의 맛과 향기를 돋워 줄 수 있는 향신료를 적절히 활용한다면,
제일 맛있는 복숭아만큼이나 향기로운 복숭아 병조림도 맛볼 수 있다.
깔끔하고 달콤한 향기의 백도라면 상큼한 <레몬버베나>를,
부드럽고 달콤한 황도라면 <실론 시나몬>을 넣어 주면 제법 근사한 수제 복숭아 병조림이 완성된다.
향신료가 더해진 병조림의 특별함은 국물에서 더욱 두각을 드러낸다. 차가운 복숭아 병조림 국물에 얼음만 타도, 복숭아 아이스티 저리가라다.
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#02. 복숭아버터 / 복숭아잼
해외에서는 빵에 부드럽게 발리는 잼류를 버터라고 부르기도 하는데,
복숭아 과육을 갈아서 끓여내면 제대로 버터같은 질감의 페이스트를 만들어 낼 수 있다.
원래도 부드러운 질감의 복숭아는 과육의 짜임이 독특해서 가열을 한다고 마냥 쉽게 물처럼 풀어지지 않는다.
덕분에 과육을 살짝 갈아주면 향기를 가득 머금은 보드레한 점성의 복숭아 잼(버터)가 완성되는 셈이다.
특히 부드럽고 달콤한 황도로 끓이는 '복숭아 버터'에는 생강시럽이 포인트로 들어가는데 달콤한 복숭아 맛에 포인트를 살려주는 역할을 한다.
완성된 복숭아 버터는 빵에 올려도, 요거트나 아이스크림, 빙수에 올려도 탁월한 맛을 보여준다.
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#03. 당유자피칸스퀘어
가족과 함께 하는 9월을 위해 / 미리 만나보는 가을날의 흔적.
올해 초 추운 계절에 수확한 제주도의 당유자를 가지고 1년의 시간을 들여 정성스레 완성한 <당유자청>.
조금 더 쉽게 먹을 수 있도록 가벼운 티푸드 [당유자 피칸] 이 되어
이제 [당유자 피칸 스퀘어] 로 완성.
함께하는 티타임을 위하여!
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#04. 레몬버베나티와 실론시나몬 스틱
일요일 오후 / 차 한 잔 마실까 하는 생각에 주위를 살피니 / 어젯밤 놓아두고 간 <레몬버베나>가 눈에 들어왔다.
농원에서 올라오자마자 대부분은 복숭아와 함께 와인속에 잠기고 / 미처 정리되지 않은 몇 줄기가 부엌에서 건조되어 / 두번째 시간을 기다리고 있었다.
따뜻한 물에 30분 정도 우려낸 <레몬버베나> 차는,
다시 여름이다!
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와인포치드피치 (백도/황도) + 복숭아버터 + 당유자피칸 3 + 레몬버베나티 + 실론시나몬스틱 + 나무스푼
주문은 일요일(8/28)까지 가능합니다. 발송은 다음주 <화(8/30), 수(8/31)>에 진행됩니다.
연남동 픽업은 9/3(토요일), 9/4(일요일)에 진행됩니다.
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제품은 크라프트 종이 상자에 담겨 완성됩니다.